Sono questi gli organi collegiali dell'Ordine, espressione diretta dell'Assemblea degli iscritti che ne elegge i membri, nel proprio seno, a scrutinio segreto ed a maggioranza dei voti. Per l'elezione di tali organismi, ai sensi dell'art.24, 5° comma, del DPR 221/1950 non è ammessa la delega.

La composizione di tali organi è disciplinata dall'art.2 del DLCPS 233/1946 e dall'art.6 della Legge 409/1985. Infatti le due componenti dell'Ordine, cioè gli iscritti all'albo dei medici chirurghi e gli iscritti all'albo degli odontoiatri, concorrono alla formazione del Consiglio secondo diversi criteri stabiliti dalle norme suindicate.